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      3. Lager497酵母

        發布時間:2021-12-28 09:36    瀏覽

        Lager497酵母

        常規指標

        接種量

        80-150g/hl

        酵母生長速率

        高;低需氧量

        發酵溫度

        12-20°c

        發酵速度

        中等

        其他指標

        發酵度

        中——高

        酒精耐受度

        8.0%vol

        泡沫穩定性

        絮凝性/沉降性

        低/中等

        其他指標

                                       雙乙酰生成量                           非常低

            POF(phenolic off-flavour酚類異味)

        _

                                       陰性

        _


        風味及香氣貢獻:

        馬利Lager497酵母在發酵溫度是12℃(53℉)左右時,會讓啤酒呈現出完美的經典拉格啤酒的特性。通過延長形成風味和香氣的啤酒貯藏時間,可以獲得很好的效果。Lager497是拉格、博克、雙料博克和波羅的海波特的完美選擇。

        馬利Lager497酵母在發酵溫度為20℃(68℉)左右時,在讓啤酒呈現純的拉格特點的同時,還會增強一種艾爾啤酒所擁有的的水果、花香的特性。是加利福尼亞艾爾、德式淡色/琥珀啤酒的完美選擇。


        image.png    使用Lager497酵母呈現的香氣圖   (濃度20°p  溫度20°   濃度10°p  溫度10°c)





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